弓削多の木桶仕込しょうゆを使った
「焦がし醤油ラーメン」が名物となっている、
新座市の「麺家うえだ」さん。
店主の上田さんは、このラーメンを埼玉の
ご当地ラーメンにしようとがんばっています。
読売新聞の記事になったので、ご覧ください。
読売新聞　2011.1.10　埼玉県南版
人生の明細表（７）
２度の挫折　隠し味に
「ご当地ラーメン」の夢