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醤遊王国の本店で観察できます
醤遊王国本店2階の木桶。ボタンを押すと、もろみの様子が観察できます。どの桶に、いつ、どんな原材料の醤油を仕込んだか、それがわかるのが特徴です。 ガラス越しにお楽しみください。 Facebookペー……[ 詳細を見る ] -
木桶のもろみが醤油になるまで
秋から仕込みの様子 今秋も木桶の仕込が始まりました。 「木桶18号もろみ」の様子を毎月撮影し、ご紹介します。 10月9日 大豆を蒸煮し、炒った小麦と混ぜ、種麹とともに麹室へ。 大豆は北海道産有……[ 詳細を見る ]