『いくら醤油漬け作り方レシピ』

弓削多醤油でいくらの醤油漬けを作ってみませんか？
お勧めは有機しょうゆか高麗王むらさきです。弓削多の吟醸純生しょうゆで作れば、市販のいくら醤油漬けとは一線を画す、生醤油の風味豊かな絶品ができますが、生醤油はタンパク質の分解酵素力が強く、扱いや保存が難しいのです。（慣れている方は生醤油でどうぞ！）

いくらの醤油漬け作り方レシピ

＜材料＞
生筋子
醤油（弓削多有機しょうゆなど）
酒
塩

(1)まず、生筋子を塩大さじ１杯入れた30-40度のお湯１リットルに浸し、薄皮からていねいに卵をばらしていく。
(2)冷たい塩水を新たに作り、ばらした卵を洗い、水分を切る。
(3)漬け汁用として、酒２、醤油１の割合で用意する。有機しょうゆや高麗王むらさきを使う場合は、醤油と酒を混ぜてから、アルコール分を飛ばす。（生醤油を使う場合は、まず、酒だけ鍋で一煮たちさせ、アルコール分を飛ばした後、火から降ろし、生醤油を入れる。）漬け汁を冷ます。
(4)漬け汁にばらした筋子（いくら）を漬ける。1-3日すると味がなじむ。要冷蔵でお早めに。

* 甘めの味付けが好きな方は、漬け汁を酒１、みりん１、醤油１にするとよいでしょう。
* 一度にたくさん食べられない場合は、冷凍もできます。食べるときは、自然解凍をしましょう。
* 醤油と酒を1：1にして、酒のアルコール分を飛ばさずに漬け汁にすると、少し保存性がよくなります。