8. 時の鐘しょうゆ…とんかつ

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とんかつに合う醤油は、川越産干し芋に米麹と生しょうゆで漬け込み、糖化してとろみと甘さを醸し出した「時の鐘しょうゆ」がとんかつのうまみを一層引き立てます。とんかつに醤油派の方、おすすめです。

時の鐘しょうゆ

川越芋を干し芋にし、残った切れ端を米麹と醤油を合わせた酵素力のある「醤油麹」で分解・糖化しました。

川越干し芋を酵素で分解することにより、砂糖を使わずに甘みを出した新しいタイプの醤油です。

とろっとした食感はとんかつやステーキ、もちなどによく合います。